Smash burger-ul este mai mult decât un simplu burger – este o experiență culinară care combină simplitatea, textura crocantă și gustul intens într-un preparat aparent banal, dar absolut savuros.
Originar din Statele Unite ale Americii, acest tip de burger a devenit rapid popular în întreaga lume, inclusiv în România, datorită metodei sale distinctive de preparare.
Cuvântul „smash” înseamnă „a zdrobi” sau „a turtit”, iar în cazul burger-ului, se referă la tehnica de gătire. Spre deosebire de burgerii tradiționali, unde carnea este modelată într-o chiftea groasă, smash burger-ul se obține prin așezarea unei bile de carne tocată pe o plită încinsă și presarea ei puternică cu o spatulă grea sau un instrument special. Acest proces creează o crustă caramelizată (numită Maillard reaction) pe partea inferioară, care este esențială pentru gustul intens și textura crocantă specifică.
„Smash” burger-ul are câteva caracteristici care îl deosebesc:
Crustă caramelizată: Prin presare, carnea are un contact mai bun cu suprafața încinsă, ceea ce duce la o reacție de caramelizare excelentă.
Gătire rapidă: Pentru că este subțire, carnea se gătește foarte repede, păstrându-și suculența.
Simplitate: De obicei, un smash burger conține ingrediente simple: carne de vită, brânză topită, ceapă, castraveți murați și un sos special, toate între două chifle pufoase și ușor prăjite.
Carne de vită (80/20 grăsime, pentru gust și suculență)
Brânză cheddar (feliată, topită peste carne)
Ceapă (crudă sau sotată, adesea așezată direct pe carne în timpul gătitului)
Murături feliate
Sos burger (poate fi un amestec de maioneză, muștar și ketchup)
Chiflă moale, unsă cu unt și rumenită
Un alt motiv pentru care smash burger-ul este atât de iubit este versatilitatea lui. Poți adăuga bacon, ou prăjit, jalapeños sau orice alt ingredient preferat. De asemenea, tehnica de gătire poate fi replicată ușor acasă, fie pe o plită, fie într-o tigaie grea din fontă.
Smash burger-ul este dovada că uneori cele mai simple idei dau naștere celor mai delicioase rezultate. Cu o crustă crocantă, interior suculent și un echilibru perfect de ingrediente, acest tip de burger a câștigat un loc bine meritat în topul preferințelor iubitorilor de mâncare fast, dar bine făcută. Dacă nu ai încercat încă un smash burger, e momentul perfect să-l adaugi pe lista ta.
Acest preparat are o vechime de nici 150 de ani. La începutul anilor 1900 în Statele Unite ale Americii, un anume danez Louis Lassen (imigrant) inventează în orașul New Haven carnea de burger/hamburger. Numele provine de la marinarii germani din Hamburg care au gustat invenția revoluționară.
Există mai multe surse istorice care își susțin pledoaria inventării celebrului hamburger. De exemplu, în anul 1891, Oscar Weber Bilby susține că ar fi creat primul hamburger la ferma bunicului într-o zi de 4 iulie. Succesul burgerilor se vede în cifrele de afaceri ale francizelor din viitor, precum McDonald’s sau alte branduri.
