Care este diferența dintre peștele proaspăt și cel congelat?

11.07.2022
Care este diferența dintre peștele proaspăt și cel congelat?

Peștele este unul dintre cele mai consumate alimente de către om. Acesta este sănătos pentru organismul uman indiferent de cum este gătit: fiert, prăjit, la cuptor etc. Pe piață sunt două feluri de pește: proaspăt și congelat. Cei mai mulți oameni aleg să cumpere pește proaspăt, considerând că cel congelat își pierde din proprietăți în timp. Surprinzător, însă, lucrurile nu stau chiar așa. Sau, mai bine spus, diferența nu este deloc notabilă.

Diferența dintre peștele proaspăt și cel congelat

Peștele proaspăt este cel viu sau necongelat, fie că este adus din crescătorii, fie că provine din sălbăticie, din ape neîngrădite. Cel congelat provine din aceleași surse că acel proaspăt, însă diferența este că se află într-o stare înghețată la vânzare.

Cei mai mulți oameni aleg să consume pește proaspăt, considerând că este mult mai sănătos decât cel congelat. Studiile au arătat însă că nu congelarea este problema, ci momentul când aceasta se face. Așadar, potrivit specialiștilor în alimentație, cu cât un pește este congelat mai repede după capturare cu atât acesta este mai sănătos.

În felul acesta, peștele își păstrează proprietățile, iar gustul și textura rămân originale. Același lucru este valabil însă și pentru peștele proaspăt, care trebuie consumat într-un timp cât mai scurt după ce a fost capturat. Trebuie precizat că, în ambele cazuri, depozitarea în condiții optime este cea care contează cel mai mult.

Un pește care nu are o textură bună și un gust specific înseamnă că nu a fost depozitat în condiții legale și trebuie evitat în a fi consumat. Dacă acesta are miros de amoniac înseamnă că este stricat. Specialiștii în sănătate susțin că peștele proaspăt are aceleași proprietăți nutritive ca și cel congelat. Dacă peștele a fost ținut în condiții optime, după decongelare, acesta nu trebuie să își modifice textura.

Peștele nu trebuie ținut mai mult de o zi, două, în frigider, fiindcă nu rezistă. Totodată, este indicat ca acesta să nu fie achiziționat dacă mai are puțin și expiră. Potrivit specialiștilor în gastronomie, peștele trebuie gătit la o temperatură de minim 60 de grade Celsius pentru a se prepara perfect.

Avantajul peștelui proaspăt?

Este posibil ca vitaminele solubile în apă din pește, cum ar fi vitamina B12, să fie dizolvate și pierdute prin dezghețare, deși vitaminele solubile în grăsimi vor rămâne intacte. Prin urmare, peștele proaspăt păstrează în general mai mulți nutrienți decât omologii lor congelați și are ca rezultat o carne mai fragedă după gătit.

Cum îți dai seama dacă peștele este proaspăt?

Principalul lucru la care trebuie să ne uităm este pielea. Pielea trebuie să aibă un luciu metalic. Orice pete decolorate indică faptul că peștele nu mai este proaspăt. Fie că vrem să cumpărăm un pește întreg sau un file, putem testa calitatea cărnii cu degetul. Dacă apăsăm un pic pe carne, amprenta ar trebui să dispară repede pe măsură ce carnea revine. Dacă rămâne, peștele nu mai este proaspăt.

Dacă vrem să cumpărăm un pește întreg, trebuie să fim atenți la ochi. Aceștia ar trebui să fie clari și ușor bombați. Un alt aspect pe care trebuie să-l urmărim este stabilitatea solzilor. Dacă vânzătorul permite acest lucru, este suficient să trecem mâna de-a lungul lor. Dacă vreun solz începe să alunece, avem de-a face cu un pește mai vechi.

Ultimul aspect pe care trebuie să îl luăm în considerare este mirosul. Peștele ar trebui să miroase la fel ca apa de unde provine, fie că este un ocean sărat sau un lac de apă dulce.

Foto: Pexels.com

Îți recomandăm:
Ne putem întoarce în timp? Nu. Sau, poate, numai cu ajutorul cuvintelor. Ei bine, cum erau Bucureștiul acum 100 de ani? Cum erau oamenii acum 100 de ani? Ce activități aveau aceștia? Cum era...
Dacă citești acest articol sunt mari șanse să fii român, să te fi născut în România și, evident, să vorbești limba română. Dar de ce țara noastră poartă numele de România? De unde...
Cele mai noi articole
Povestea fabuloasă a românului Dumitru Dan, primul om care a făcut ocolul Pământului la pas
Povestea fabuloasă a românului Dumitru Dan, primul om care a făcut ocolul Pământului la pas
Românul Dumitru Dan a fost prima persoană din lume care a reușit să facă ocolul Pământului pe jos. Acesta a reușit să străbată în opinci 100.000 de kilometri, intrând astfel în Cartea... citește tot
De ce familia Regala este înmormântată la mănăstirea Curtea de Argeș?
De ce familia Regala este înmormântată la mănăstirea Curtea de Argeș?
Există în România un loc unde regii își duc odihna veșnică. Este vorba despre mănăstirea Curtea de Argeș, locul se află înmormântați Regele Carol I și Elisabeta, Ferdinand și Maria,... citește tot
De ce este periculos să gătești cu folie de aluminiu?
De ce este periculos să gătești cu folie de aluminiu?
Foarte multe preparate culinare necesită la gătire folosirea foliei de aluminiu. Aceasta ajută, de exemplu, la înăbușirea peștelui sau a fripturii, menținând, totodată, felul de mâncare... citește tot
Recomandări din presa de azi
Ce a pățit o româncă după ce a cumpărat un câine de rasă de pe...
SCANDALUL care poate distruge Casa Regală. Ce se va întâmpla dacă Kate Middleton şi Prinţul...
Avertisment FINAL pentru OMENIRE de la cel mai important grup de cercetători din lume
Ce înseamnă când zicem „Bogdaproste”. Toţi folosim acest cuvânt, puțini știu cu adevărat ce înseamnă
Final de drum pentru Andreea Bălan! Cum a încălcat contractul cu Antena 1, pentru America...
Cu cât se scumpesc țigările de la 1 aprilie? Lovitură URIAȘĂ pentru fumători, e anunțul...
Vouchere de vacanță. Cine ar putea să mai primească, în plus, tichetele speciale
Cât te costă, anual, să-ți lași dispozitivele în priză: obiceiul „prost” de care trebuie să...
Cine a câștigat America Express. S-au aflat numele câștigătorilor înainte ca emisiunea să înceapă
Soția lui Bruce Willis, în lacrimi de ziua actorului: «Rugați-vă pentru el». Primele imagini după...
Actorii din „Tânăr și neliniștit”, la a 50-a aniversare. Cum arată acum Victor și Nikki...
Fiica Stelei Popescu a rupt acum tăcerea. Ce s-a întâmplat cu vila de 200.000 de...
Viața la țară în Australia! Ferma de fructe exotice deținută de un român în Queensland
S-a deghizat în măicuță și cerșea bani de la trecători. Suspectul a ajuns pe mâna...
adplus-dvertising