De ce este scump uleiul de măsline?

Uleiul este omniprezent în mâncare. Cu ajutorul acestuia prăjim, punem la cuptor și chiar folosim grătarul. De-a lungul timpului, în fiecare regiune a lumii au apărut tipuri diferite de uleiuri, iar printre cele mai cunoscute sunt cele de floarea-soarelui și de măsline. De ce este mai scump uleiul de măsline decât cel de floarea-soarelui?

Uleiul de măsline, un preț care indică calitatea

Uleiul de măsline este un tip specific de ulei care se face în mai multe țări. Printre cele mai importante din Europa sunt Grecia, Italia  și Spania. Acesta este folosit încă din cele mai vechi timpuri pentru mâncare, dar și pentru ritualuri religioase antice. Cum îi spune și numele, acesta este fabricat din măsline albe sau negre și este de mai multe feluri: extravirgin, virgin, lampant sau rafinat.

Articole recomandate

Italia. Curiozități despre mâncarea italiană. De ce salata nu e garnitură în Italia?

Care ulei este cel mai sănătos?

Datorită relațiilor economice, uleiul de măsline este disponibil de ani buni și pe rafturile magazinelor din România. Cele mai consumate tipuri sunt uleiul extravirgin și virgin, iar cele mai populare feluri de mâncare unde se folosește sunt salatele.

Cu toate că oamenii pot alege și acest ulei, puțini o fac din cauza prețului. Și așa încărcat de cheltuieli portofelul românilor, din cauza facturilor, cei mai mulți consumatori aleg să se îndrepte spre uleiul clasic de floarea-soarelui, pe care îl pot folosi chiar și la felurile clasice de mâncare.

Uleiul de măsline extravirgin este de departe cel mai scump de pe piață, iar acestui deznodământ i se datorează mai mulți factori. Conform specialiștilor, standardele foarte înalte, dar și procesul greu de obținere face ca prețul să fie piperat. Acesta nu trebuie să aibă mai mult de 0,8% aciditate, existând doar 2 metode de obținere: presarea măslinelor sau centrifugarea acestora.

Un alt motiv la fel de semnificativ pentru care este scump ține de măslinele folosite. Mare parte din cantitatea acestora sunt cultivate în regiunea Mării Mediterane, de aici provenind singurii și cei mai mari producători din lume, astfel că prețul este stabilit de cerere și ofertă.

10 curiozități despre măsline

1. La fel ca și în cazul roșiilor, oamenii fac confuzia între legume și fructe. Măslinele sunt catalogate ca fiind fructe, nu legume;
2. Numele provine din latinescul „olivia”, care la rândul său este împrumutat din greaca veche „elaia”, care înseamnă „fructe de măsline”;
3. Evidențele arheologice arată că măslinul își are originea cu peste 40 de milioane de ani în urmă;
4. O legendă veche ateniană că zeița Atena a câștigat patronatul orașului cu același nume de la zeul Poseidon, oferind ca dar o măslină;
5. Cel mai mare tip de copac se numește „măslin măgar”, iar cel mai mic „glonț”;
6. Măslinul începe să înflorească după 4 ani și poate fi cules primul rod abia după 15 ani;
7. Media de viață a unui copac este între 300 și 600 de ani;
8. Unul dintre cei mai vechi măslini se găsește în insula grecească Creta. Are peste 4.000 de ani și încă produce fructe;
9. Peste 90% din producția de măsline se transformă în ulei, iar restul de 10%  pentru consum;
10. Pentru un litru de ulei se folosesc aproximativ 7 kilograme de măsline.

Foto: Depositphotos.com