Ghearele de pui sunt coșmarul celor care au trăit regimul comunist la noi în țară. Înainte de 1989, în vitrinele alimentarelor din orașele României se găseau mai ales tacâmuri și gheare de pui. Nici vorba despre carne macră. Iar, pulpele sau pieptul erau o raritate.
Cu toate că în perioada comunistă România avea foarte multe crescătorii de păsări, în acele vremuri, pulpele, aripile și pieptul de pui mergeau la export, iar românilor le rămâneau doar ghearele, gâtul și capul. Aceste decizii aberante făceau parte din planul nebunesc al lui Ceaușescu de a sacrifica poporul pentru a-și plăti datoria externă. În anul 2015, țara noastră producea anual 20 de mii de tone de gheare de pui, iar 60% din aceasta cantitate mergea către China și Vietnam, acolo unde sunt considerate delicatese.
Autoritățile comuniste erau din cale afară de inventive. De exemplu, pentru a beneficia de cafea, bucureștenii (cafeaua se găsea mai ales în orașele mari) erau obligați să cumpere la pachet cu ghearele de pui pe care, cei mai mulți dintre români, le aruncau. Erau și perioade în care nici aceste gheare nu se găseau în magazine.
Aceeași metodă era aplicată și la cultură. De exemplu, dacă un român voia să cumpere o carte semnată de Marin Preda sau una semnată de Mihail Sadoveanu, volumul se putea achiziționa doar la pachet cu o carte de propagandă pe care nimeni n-ar fi cumpărat-o separat.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Ghearele de pui bine curățate si spalate se pun la fiert în 3 litri apă rece. Se adaugă 1 lingură rasa sare si se lasă la fiert la foc mic impreuna cu cele 2 capatani de usturoi curatate de primul rand de invelis de foite si 1 lingura de piper. Se lasa la fiert pana scade lichidul la jumate din cantitatea initiala. Daca mai e nevoie se adauga sare dupa gust, dar nu prea multa existând riscul să nu se mai închege răcitura. Separat se fierb niste legume din amestecul mexican. Tot separat se fierb și 3 ficatei de pui. Din răcitură se scot ghearele de pui si se strecoară lichidul.
În boluri de plastic se pun câteva linguri de legume fierte și câte o bucata de ficat, iar peste acestea se adaugă un pic de zeamă. Se lasă bolurile la rece sa se inchege racitura dupa care se așază deasupra câteva gheare de pui și se completează cu restul de lichid rămas. Se pun din nou bolurile la rece până se încheagă răcitura.
