Ce este mai sănătos uleiul sau untura?

15.06.2022
Ce este mai sănătos uleiul sau untura?

Uleiul sau untura? Aceasta este întrebarea de pe buzele tuturor gospodinelor din România și nu numai. Care dintre cele două alimente este mai sănătos pentru organismul uman? Pentru a lămuri situația, oamenii de știință au realizat mai multe studii, iar rezultatele au fost surprinzătoare.

Uleiul sau untura?

Untura de porc este folosită mai des de gospodinele de la țară, în schimb la oraș este utilizat pe scară largă uleiul, fie din floarea-soarelui, porumb sau, mai nou, din măsline. De-a lungul timpului, au fost dezbateri încinse între medici care au susținut fie un produs, fie pe celălalt, însă ultimele studii au lămurit care dintre ele este mai sănătos.

Untura, mai sănătoasă decât uleiul

Potrivit oamenilor de știință, untura este mai sănătoasă decât uleiul, fiindcă acesta din urmă, după o anumită temperatură, elimină substanțe toxice care pot cauza cancer, boli de inimă și chiar demență. Trebuie precizat că există mai multe tipuri de ulei și fiecare are punctul lui de fierbere, iar când se trece peste acea temperatură începe și elimină substanțe toxice.

Iată până la ce temperatură pot fi încălzite unele dintre cele mai utilizate uleiuri:

– Uleiul de floarea-soarelui are limita de fierbere la 107 grade Celsius. După această temperatură elimină substanțe toxice pentru organismul uman;
– uleiul de cocos, de susan, de soia și de porumb – 177 grade Celsius;
– uleiul de măsline extra-virgin – 190 grade Celsius;
– uleiul de avocado – 190–204 grade Celsius;
– uleiul de migdale și uleiul de struguri – 216 grade Celsius.

De aceea, specialiștii în nutriție recomandă ca uleiul să fie adăugat în mâncaruri spre finalul acestora pentru a nu depăși limita de temperatură până la care este sănătos. De cealaltă parte, untura are limita de fierbere la 182 de grade Celsius, mult mai ridicat decât uleiul de floarea-soarelui, care este cel mai utilizat în bucătăriile românești.

Potrivit studiilor, atunci când se prăjește cu ulei de floarea-soarelui sunt eliminate de 200 de ori mai multe aldehide toxice decât limita zilnică admisă pentru corpul uman. Profesorul Martin Grootveld de la Universitatea De Montfort este de părere că ar trebui folosite grăsimile saturate, în locul uleiurilor vegetale, bogate în grăsimi polinesaturate.

În primul rând, ar trebui să evităm pe cât posibil prăjelile. Din păcate, multora dintre noi ne plac la nebunie cartofii prăjiți, așa că cel mai bine e să folosim untură sau unt la preparare, a afirmat profesorul, potrivit capital.ro.

Conform datelor, untul este pe primul loc la categoria grăsimi saturate, acesta fiind urmat de untură. Așadar, atunci când doriți să prăjiți diferite alimente țineți cont de punctul de fierbere al uleiului folosit, fiindcă după limita de temperatură poate elimina substanțe toxice pentru organismul uman.

Foto: petry.ro

Îți recomandăm:
Ne putem întoarce în timp? Nu. Sau, poate, numai cu ajutorul cuvintelor. Ei bine, cum erau Bucureștiul acum 100 de ani? Cum erau oamenii acum 100 de ani? Ce activități aveau aceștia? Cum era...
Dacă citești acest articol sunt mari șanse să fii român, să te fi născut în România și, evident, să vorbești limba română. Dar de ce țara noastră poartă numele de România? De unde...
Cele mai noi articole
Roxadustat: Medicamentul controversat interzis pentru sportivi
Roxadustat: Medicamentul controversat interzis pentru sportivi
În lumea sportului, medicamentele de performanță au fost întotdeauna o problemă controversată. Un astfel de medicament care a făcut recent titluri este roxadustat. În acest blog, vom analiza... citește tot
Ce vin îi plăcea, în mod deosebit, lui Ștefan cel Mare?
Ce vin îi plăcea, în mod deosebit, lui Ștefan cel Mare?
Ștefan cel Mare (1438/1439 – 1504) a fost una dintre personalitățile care a scris istorie pe aceste meleaguri. Domnitorul moldovean a avut cea mai lungă domnie din perioada medievală, nu mai... citește tot
Arheologii au descoperit locația unde Iisus Hristos a vindecat un orb
Arheologii au descoperit locația unde Iisus Hristos a vindecat un orb
Iisus Hristos este figura centrală a creștinismului. Fiul lui Dumnezeu a venit pe Pământ pentru a propovădui pacea și iubirea între oameni, însă a fost crucificat de către aceștia. În... citește tot