Ce este mai sănătos uleiul sau untura?

15.06.2022
Ce este mai sănătos uleiul sau untura?

Uleiul sau untura? Aceasta este întrebarea de pe buzele tuturor gospodinelor din România și nu numai. Care dintre cele două alimente este mai sănătos pentru organismul uman? Pentru a lămuri situația, oamenii de știință au realizat mai multe studii, iar rezultatele au fost surprinzătoare.

Uleiul sau untura?

Untura de porc este folosită mai des de gospodinele de la țară, în schimb la oraș este utilizat pe scară largă uleiul, fie din floarea-soarelui, porumb sau, mai nou, din măsline. De-a lungul timpului, au fost dezbateri încinse între medici care au susținut fie un produs, fie pe celălalt, însă ultimele studii au lămurit care dintre ele este mai sănătos.

Untura, mai sănătoasă decât uleiul

Potrivit oamenilor de știință, untura este mai sănătoasă decât uleiul, fiindcă acesta din urmă, după o anumită temperatură, elimină substanțe toxice care pot cauza cancer, boli de inimă și chiar demență. Trebuie precizat că există mai multe tipuri de ulei și fiecare are punctul lui de fierbere, iar când se trece peste acea temperatură începe și elimină substanțe toxice.

Iată până la ce temperatură pot fi încălzite unele dintre cele mai utilizate uleiuri:

– Uleiul de floarea-soarelui are limita de fierbere la 107 grade Celsius. După această temperatură elimină substanțe toxice pentru organismul uman;
– uleiul de cocos, de susan, de soia și de porumb – 177 grade Celsius;
– uleiul de măsline extra-virgin – 190 grade Celsius;
– uleiul de avocado – 190–204 grade Celsius;
– uleiul de migdale și uleiul de struguri – 216 grade Celsius.

De aceea, specialiștii în nutriție recomandă ca uleiul să fie adăugat în mâncaruri spre finalul acestora pentru a nu depăși limita de temperatură până la care este sănătos. De cealaltă parte, untura are limita de fierbere la 182 de grade Celsius, mult mai ridicat decât uleiul de floarea-soarelui, care este cel mai utilizat în bucătăriile românești.

Potrivit studiilor, atunci când se prăjește cu ulei de floarea-soarelui sunt eliminate de 200 de ori mai multe aldehide toxice decât limita zilnică admisă pentru corpul uman. Profesorul Martin Grootveld de la Universitatea De Montfort este de părere că ar trebui folosite grăsimile saturate, în locul uleiurilor vegetale, bogate în grăsimi polinesaturate.

În primul rând, ar trebui să evităm pe cât posibil prăjelile. Din păcate, multora dintre noi ne plac la nebunie cartofii prăjiți, așa că cel mai bine e să folosim untură sau unt la preparare, a afirmat profesorul, potrivit capital.ro.

Conform datelor, untul este pe primul loc la categoria grăsimi saturate, acesta fiind urmat de untură. Așadar, atunci când doriți să prăjiți diferite alimente țineți cont de punctul de fierbere al uleiului folosit, fiindcă după limita de temperatură poate elimina substanțe toxice pentru organismul uman.

Foto: petry.ro

AZI ÎN ISTORIE
Ziua de 12 august este a 224-a zi a calendarului gregorian și a 225-a zi în anii bisecți. În această zi, de-a lungul vremii, istoria a consemnat o serie de evenimente care au marcat...
Cele mai noi articole
Care este cea mai mică insulă locuită din lume?
Care este cea mai mică insulă locuită din lume?
În lume există multe lucruri frumoase unele locuite de oameni, iar altele sălbatice care nu au văzut deloc vreo urmă de civilizație. Acolo unde oamenii au ajuns și-au pus amprenta asupra... citește tot
Care este diferența dintre ayran, sana și chefir?
Care este diferența dintre ayran, sana și chefir?
Sana, ayranul și chefirul se enumără printre lactatele alese, de cele mai multe ori, la micul dejun. Dintre cele trei, nutriționiștii sugerează consumarea chefirului persoanelor cu probleme de... citește tot
De ce sângele este roșu?
De ce sângele este roșu?
Sângele este lichidul care ajută organismul uman să funcționeze, circulând prin vene și artere, asigurând astfel nutriția și oxigenarea corpului. Când te uiți la venele unui organism uman... citește tot