Ce este prosciutto? Cum arată prosciutto?

19.01.2018
Ce este prosciutto? Cum arată prosciutto?

Ce este prosciutto? De ani buni, mâncarea italiană a pătruns încet și sigur și în viața românilor. Milioanele de români care au muncit pe șantierele sau în restaurantele italiene au adus „acasă” și rețete tradiționale din Peninsulă. Iar faimosul prosciutto este nelipsit de pe masa italienilor și, mai nou, a „românilor”.

Ce este prosciutto?

Prosciutto este cuvântul italienesc pentru „şuncă”. Acesta se trage din latinescul “perexsiccatus”, care a dat naştere în italiana modernă verbului “prosciugare”, adică “ a usca temeinic, cu grijă”. Numele complet vine de la procesul în sine: pro, care înseamnă „înainte”, și exsuctus, care înseamnă „extragere”.

Produs în zeci de varietăți regionale, jambonul uscat italian cel mai apreciat se găsește în zona de nord din apropierea orașului Parma. În Italia există mai multe tipuri de șuncă tradițională cum ar fi: Prosciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele, Prosciutto di Modena,
Prosciutto Toscano, Prosciutto Veneto Berico-Euganeo, etc.

Prosciutto este obținut din pulpă de porc (de obicei domestic, dar există și din porc mistreț) crudă și atunci poartă denumirea de prosciutto crudo sau gătită și atunci se numește prosciutto cotto.

„În prosciutto sunt doar trei ingrediente: carnea de porc, sarea de mare și vremea”, se laudă producătorii din Peninsula Italiană.

Prosciutto este delicios ca snack și aperitiv, dar este indicat ca feliile să fie tăiate extrem de subțiri pentru a putea fi savurat. Totodată, acesta poate fi folosit ca topping pentru pizza. În Italia, peninsularii consumă, printre altele, și „prosciutto crudo con melone”, adică „prosciutto cu pepene galben”.

Jamon este sinonim cu prosciutto

Prosciutto crudo, cunoscut în Spania sub denumirea de Jamon, se evidenţiază bine gustul alături de vin alb sau măsline.

În anul 1967, prosciutto a fost interzis în Statele Unite ale Americii după focarele de gripă porcină africană raportate în Italia. Abia după 20 de ani, USDA a aprobat importul celebrei delicatese italiene.

Prosciutto

Îți recomandăm:
Biserica Ortodoxă Română este cea mai înaltă instituție religioasă din țară. Statisticile arată că numărul total al credincioșilor depășește 87% din populația țării. Sfânta...
Ziua de 1 decembrie este cea de 335-a zi a calendarului gregorian și a 336-a zi în anii bisecți. Până la sfârșitul anului au mai rămas 30 de zile. Ziua Națională a României sau Ziua Marii...
Cele mai noi articole
Curiozități despre Isaac Newton, omul care a înțeles după ce legi funcționează Universul
Curiozități despre Isaac Newton, omul care a înțeles după ce legi funcționează Universul
Isaac Newton (25 decembrie 1642 / 4 ianuarie 1643 – 20 / 31 martie 1727) a fost persoana care a revoluționat din temelii fizica. Savantul a descoperit gravitația și a fost prima persoană din... citește tot
Care au fost cele mai ciudate procese din istorie?
Care au fost cele mai ciudate procese din istorie?
Majoritatea societăților, într-o formă sau alta, au avut sisteme concepute pentru a rezolva disputele și pentru a susține statul de drept. Tensiunile și dramele din sălile de judecată au... citește tot
Ce trebuie să faci dimineața pentru a avea o viață sănătoasă?
Ce trebuie să faci dimineața pentru a avea o viață sănătoasă?
Dimineața este acea parte a zilei în care organismul parcă se mișcă ceva mai încet decât în mod normal. Durează un pic de timp până când corpul își intră în ritmul său normal, iar... citește tot