Ce este prosciutto? Cum arată prosciutto?

19.01.2018
Ce este prosciutto? Cum arată prosciutto?

Ce este prosciutto? De ani buni, mâncarea italiană a pătruns încet și sigur și în viața românilor. Milioanele de români care au muncit pe șantierele sau în restaurantele italiene au adus „acasă” și rețete tradiționale din Peninsulă. Iar faimosul prosciutto este nelipsit de pe masa italienilor și, mai nou, a „românilor”.

Ce este prosciutto?

Prosciutto este cuvântul italienesc pentru „şuncă”. Acesta se trage din latinescul “perexsiccatus”, care a dat naştere în italiana modernă verbului “prosciugare”, adică “ a usca temeinic, cu grijă”. Numele complet vine de la procesul în sine: pro, care înseamnă „înainte”, și exsuctus, care înseamnă „extragere”.

Produs în zeci de varietăți regionale, jambonul uscat italian cel mai apreciat se găsește în zona de nord din apropierea orașului Parma. În Italia există mai multe tipuri de șuncă tradițională cum ar fi: Prosciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele, Prosciutto di Modena,
Prosciutto Toscano, Prosciutto Veneto Berico-Euganeo, etc.

Prosciutto este obținut din pulpă de porc (de obicei domestic, dar există și din porc mistreț) crudă și atunci poartă denumirea de prosciutto crudo sau gătită și atunci se numește prosciutto cotto.

„În prosciutto sunt doar trei ingrediente: carnea de porc, sarea de mare și vremea”, se laudă producătorii din Peninsula Italiană.

Prosciutto este delicios ca snack și aperitiv, dar este indicat ca feliile să fie tăiate extrem de subțiri pentru a putea fi savurat. Totodată, acesta poate fi folosit ca topping pentru pizza. În Italia, peninsularii consumă, printre altele, și „prosciutto crudo con melone”, adică „prosciutto cu pepene galben”.

Jamon este sinonim cu prosciutto

Prosciutto crudo, cunoscut în Spania sub denumirea de Jamon, se evidenţiază bine gustul alături de vin alb sau măsline.

În anul 1967, prosciutto a fost interzis în Statele Unite ale Americii după focarele de gripă porcină africană raportate în Italia. Abia după 20 de ani, USDA a aprobat importul celebrei delicatese italiene.

Prosciutto

Cele mai noi articole
Ce scriitor a renunțat la călugărie după ce s-a îndrăgostit la mânăstire?
Ce scriitor a renunțat la călugărie după ce s-a îndrăgostit la mânăstire?
Mulți dintre cei mai cunoscuți scriitori români au avut, de-a lungul vieții, o mare slăbiciune: femeile. Dragostea, sentimentul unic după care aleargă toată lumea, parcă a fost trăită mai... citește tot
Cum se scarpină astronauții când sunt îmbrăcați în costumele spațiale?
Cum se scarpină astronauții când sunt îmbrăcați în costumele spațiale?
Astronauții au parte de multe dificultăți atunci când sunt în spațiu. Viața fără gravitație diferă mult față de cea de pe Pământ, iar persoanele care pleacă, în misiune, în spațiu,... citește tot
Ce se întâmplă dacă injectezi propolis în apă? Beneficiile propolisului
Ce se întâmplă dacă injectezi propolis în apă? Beneficiile propolisului
Propolisul este substanța rășinoasă colectată de albine din mugurii de frunze și din scoarța copacilor, în special din plop și conifere. Albinele folosesc propolisul împreună cu ceara de... citește tot