Ce este mortadella? De ani buni, mâncarea italiană, una dintre cele mai bune bucătării din lume, a pătruns și în viața românilor. Milioanele de români care au muncit pe șantierele sau în restaurantele italiene au adus „acasă” și rețete tradiționale din Peninsulă. Iar faimoasa mortadella a înlocuit claiscul parizer autohton.
Mortadella este un tip de cârnat parizer italian tradițional, cunoscut pentru textura sa fină și aromele distincte. Este preparată din carne de porc, grăsime de porc, măruntaie și diverse condimente, cum ar fi piperul negru și uneori coriandru. Această compoziție este măcinată fin și apoi amestecată pentru a obține o pastă omogenă. Mortadella este apoi împachetată în membrane naturale și se vinde fiartă sau afumată.
Mortadela conține bucățele mici de grăsime în interiorul cărnii, care conferă un gust și o textură caracteristică. De asemenea, poate conține bucăți de miez de nucă, fistic sau măsline, în funcție de rețeta specifică.
Mortadella este adesea consumată ca aperitiv sau în sandvișuri. Este un aliment popular în Italia și este cunoscută în întreaga lume sub diverse denumiri, în funcție de regiunea geografică. Cea mai bună mortadella se face în Bologna, fiind una dintre mândriile culinare ale regiunii Emilia Romagna.
Numele „mortadella” provine de la condimentul folosit inițial, fructele de mirt. Denumirea latină a mortadellei este myrtadella. În ziua de azi, în loc de fructe de mirt (arbust ornamental mediteraneean cu frunze alungite, persistente, cu flori mici, albe și parfumate), se folosește piper. Se crede că inventatorul mortadellei adevărate ar fi fost Cristoforo di Messisbugo, un administrator al Casei Este din Ferrara și un bucătar italian al Renașterii.
Sandwich cu mortadella: Un mod comun de a mânca mortadella este într-un sandwich. Folosește pâine proaspătă sau o baghetă, adaugă felii subțiri de mortadella și poți adăuga și condimente sau legume proaspete pentru a îmbunătăți gustul.
Aperitiv cu mortadella: Felii subțiri de mortadella pot fi servite ca aperitiv, alături de brânzeturi, măsline, fructe proaspete sau uscate și alte garnituri. Aceasta poate fi o opțiune excelentă pentru aperitive la petreceri sau întâlniri sociale.
Salată cu mortadella: Mortadella poate fi adăugată la o salată pentru a aduce un plus de gust și textură. Taie-o în cuburi sau fasii și amestecă cu frunze de salată, roșii, castraveți și alte ingrediente preferate.
Mâncare caldă: Mortadella poate fi de asemenea adăugată la diverse preparate culinare. De exemplu, în bucătăria italiană, uneori este folosită în diverse tipuri de paste sau risotto pentru a adăuga gustul său specific.
Mortadella în antipasti: În bucătăria italiană, mortadella este adesea inclusă în antipasti, care sunt aperitive servite înaintea mesei principale. Aceasta poate fi prezentată alături de alte delicatese italiene, cum ar fi prosciutto, salame și brânzeturi.
Foto: Depositphotos.com
