Ce este carnea de Mangaliță? De ce este supranumit „porcul-somon”?

26.09.2022
Ce este carnea de Mangaliță? De ce este supranumit „porcul-somon”?

Mangalița este o rasă de porc aparte. Carnea de la acest animal este mult mai bună și mai sănătoasă decât a unui porc obișnuit. Mangalița a apărut prin încrucișarea raselor ungureşti Bakonyi şi Szalontai cu mistreţul, undeva pe la sfârșitul secolului al XVIII-lea.

Acestui animal i se mai spune în popor „porcul-oaie” fiindcă are părul creț, „porcul-somon” sau „uleiul de măsline cu patru picioare”. Carnea de Mangaliță este echivalentul celebrei cărnii de vită Kobe, susțin specialiștii în nutriție. Acest tip de porc crește mult mai greu decât unul obișnuit și are mult mai multă grăsime.

Cu toate acestea, grăsimea acestui animal are mult mai puțin colesterol decât are un porc din alte rase. Potrivit sodelicious.ro, grăsimea și carnea unui porc de Mangalița conțin mai mulți acizi grași nesaturați (Omega 3, 6, 9) și vitamina D decât cea a unui porc din alte rase.

Cum arată porcul Mangalița?

Porcul Mangalița este o raritate. Acesta crește foarte greu și ajunge la 100 de kilograme în aproximativ 15 luni, un lucru care nu este pe placul crescătorilor. De cealaltă parte, un porc obișnuit ajunge la această greutate în maxim șapte luni. Calitatea cărnii unui porc Mangalița este însă mult superioară calitativ celorlalte rase de porci.

Această rasă de porci se împarte în cinci variante: blondă, roșie, neagră, cu „abdomen de rândunică” și „bariș”. Sunt animale de talie mare, cu corpul relativ scurt și bondoc, acoperit cu păr ondulat sau creț și cu subpăr foarte des. Capul este relativ mic, cu urechi potrivit de mari și semiblegi. Gâtul este scurt, gros și musculos. Trunchiul este masiv, cu aspect de butoi (linia spinării ușor convexă, iar cea a abdomenului lăsată). Șuncile posterioare sunt slab dezvoltate, se arată pe Wikipedia.org.

Porcul Mangalița este crescut la noi în țară, în special, în zona Ardealului de aproximativ 200 de ani. Ungaria este principalul exportator de carne de Mangalița în Europa Occidentală. Un kilogram din această carne costă și 80 de euro. Întrucât porcul Mangalița nu poate fi crescut industrial, cu furaje concentrate, carnea sa nu conține atât de multe toxine ca în cazul celorlalți porci.

Mangalița, mai puțin colesterol

Cei mai mulți oameni susțin această carne de Mangalița conține mai puțin colesterol decât una de porc obișnuit. Specialiștii în nutriție susțin că nu este adevărat, iar lucrurile sunt forțate totul fiind doar o simplă campanie de marketing. Într-adevăr carnea de mangaliță are mai multe grăsimi mononesaturate, bune pentru organismul uman, însă conține și o cantitate mare de grăsimi saturate, iar nivelul colesterolului este foarte puțin scăzut. Totuși, o cercetare a Universității Harvard din anul 2016 a arătat că înlocuirea grăsimilor trans cu grăsimi ale porcilor de Mangalița scade riscul apariției cancerului, bolilor respiratorii, cardiovasculare și a celor neurodegenerative

Foto: Pexels.com și Wikipedia.org

Îți recomandăm:
Biserica Ortodoxă Română este cea mai înaltă instituție religioasă din țară. Statisticile arată că numărul total al credincioșilor depășește 87% din populația țării. Sfânta...
Ziua de 1 decembrie este cea de 335-a zi a calendarului gregorian și a 336-a zi în anii bisecți. Până la sfârșitul anului au mai rămas 30 de zile. Ziua Națională a României sau Ziua Marii...
Cele mai noi articole
Curiozități despre Isaac Newton, omul care a înțeles după ce legi funcționează Universul
Curiozități despre Isaac Newton, omul care a înțeles după ce legi funcționează Universul
Isaac Newton (25 decembrie 1642 / 4 ianuarie 1643 – 20 / 31 martie 1727) a fost persoana care a revoluționat din temelii fizica. Savantul a descoperit gravitația și a fost prima persoană din... citește tot
Care au fost cele mai ciudate procese din istorie?
Care au fost cele mai ciudate procese din istorie?
Majoritatea societăților, într-o formă sau alta, au avut sisteme concepute pentru a rezolva disputele și pentru a susține statul de drept. Tensiunile și dramele din sălile de judecată au... citește tot
Ce trebuie să faci dimineața pentru a avea o viață sănătoasă?
Ce trebuie să faci dimineața pentru a avea o viață sănătoasă?
Dimineața este acea parte a zilei în care organismul parcă se mișcă ceva mai încet decât în mod normal. Durează un pic de timp până când corpul își intră în ritmul său normal, iar... citește tot