Care este diferența dintre cafeaua arabica și robusta?

16.12.2021
Care este diferența dintre cafeaua arabica și robusta?

Cafeaua face parte dintr-o familie de plante cu flori numite Rubiaceae. În cadrul acestei familii, se găsesc peste cinci sute de genuri (grupul biologic în care se împarte o familie) și aproximativ șase mii de specii.

Cine nu iubește boabele de cafea proaspăt măcinate? Deși botaniștii consideră că toate plantele purtătoare de semințe din familia Rubiaceae sunt plante de cafea, cafeaua pe care o bem se încadrează în principal în doar două specii, Arabica și Canephora, cunoscute și sub numele de Robusta.

Diferența dintre cafeaua arabica și robusta

Arabica are două soiuri principale, Typica și Bourbon. În cazul Canephora, bem soiul numit Robusta. Acesta este motivul pentru care termenul Robusta este folosit în general pentru această întreagă varietate de cafea.

De fapt, boabele de cafea au fost împărțite în două tipuri principale, Arabica și Robusta. Principala diferență, pe lângă faptul că sunt specii diferite din aceeași familie de plante, se rezumă la aroma și caracteristicile boabei reale.

Chiar și un singur tip de boabă de cafea sau soi poate varia în calitate și aromă. Adesea, condițiile de creștere și metodele de procesare imprevizibile vor produce un profil de aromă diferit rezultat în ceașcă. Un bob de cafea cultivat cu succes prezintă un set complet distinct de caracteristici atunci când este cultivat într-o locație în comparație cu alta.

Deși cafeaua Arabica conține mai puțină cofeină decât Robusta, boabele Arabica sunt adesea considerate superioare ca gust. Arabica tinde să aibă un gust mai fin, mai dulce, cu note aromatice de ciocolată și zahăr. Adesea au și note de fructe sau fructe de pădure. Robusta, in schimb, are un gust mai puternic, mai aspru și mai amar, cu nuanțe granulate sau cauciucate.

Potrivit Organizației Internaționale a Cafelei, peste 60% din producția mondială de cafea provine de la cultivatorii de Arabica. Acesta a fost tipul de boabe care a început întreaga poveste a cafelei în Etiopia și încă crește cel mai bine la altitudini mai înalte. Glorioase la miros, florile Arabica apar abia după câțiva ani și produc fructe elipsoide, în interiorul cărora se află două semințe plate cunoscute sub numele de boabe de cafea.

Potrivt Office Barista, un arbust Arabica crește până la 5 m înălțime, dar este de obicei tăiat până la aproximativ 2 m pentru a-l face mai viabil din punct de vedere comercial, comparativ cu un arbore Robusta, care poate ajunge intre 4.5 si 6 metri. Arabica are două seturi de cromozomi, deci este capabil de auto-polenizare. Aceasta înseamnă că rămâne în general stabilă ca specie, deoarece polenizarea încrucișată este mai puțin probabilă.

Cel mai răspândit soi de Coffea Canephora este Robusta, fratele mai mic al lui Arabica. În ciuda faptului că aroma sa este considerată mai puțin rafinată, Robusta este utilizat pe scară largă în amestecurile de espresso, deoarece se știe că produce o cremă mai bună (stratul cremos găsit deasupra unei cești de espresso) decât Arabica.

Foto: Deposit Photos

Distribuie acest articol:
Cele mai noi articole
De ce bijuteriile handmade sunt de efect? Ce au în plus față de bijuteriile obișnuite?
De ce bijuteriile handmade sunt de efect? Ce au în plus față de bijuteriile obișnuite?
Contrar așteptărilor, în era actuală a tehnologiei avansate și a producției în masă, bijuteriile handmade câștigă tot mai mult teren în preferințele consumatorilor. Această revenire la... citește tot
Gestul care îți poate salva viața! De ce este bine să dormi cu ușa închisă la dormitor?
Gestul care îți poate salva viața! De ce este bine să dormi cu ușa închisă la dormitor?
E clar, oamenii se împart în două mari categorii: cei care dorm cu ușa închisă la dormitor și cei care aleg să o lase deschisă. Nu multă lume se gândește la faptul că acest gest aparent... citește tot
Biden este „copil” pe lângă cel mai bătrân președinte din istoria lumii. Avea 98 de ani când era la cârma țării sale!
Biden este „copil” pe lângă cel mai bătrân președinte din istoria lumii. Avea 98 de ani când era la cârma țării sale!
Pe data de 25 aprilie 2019, la vârsta de 77 de ani, Joe Biden și-a anunțat candidatura la alegerile prezidențiale din 2020. Acesta a devenit în 2021 al 46-lea președinte al Statelor Unite și... citește tot