Rafturile magazinelor oferă o varietate uriașă de opțiuni când vine vorba despre apa cu bule. Pe lângă alegerea mărcii sau a nivelului de aciditate, pe etichete apar doi termeni care sunt adesea confundați sau folosiți ca sinonime: apă carbogazoasă și apă carbogazificată. Deși ambele conțin dioxid de carbon (CO2) și au un gust efervescent, originea lor, procesul de obținere și compoziția minerală sunt fundamental diferite.
Diferența esențială constă în sursa dioxidului de carbon și în modul în care acesta ajunge în apă: una este un produs direct al naturii, în timp ce cealaltă este rezultatul unui proces industrial de procesare.
Apa carbogazoasă (cunoscută popular și sub denumirea de apă minerală natural carbogazoasă) este apa care izvorăște direct din subteran cu dioxid de carbon inclus, având o efervescență naturală.
Origine și proces: Pe măsură ce apa de ploaie se infiltrează adânc în sol și trece prin straturi vulcanice sau de roci calcaroase, ea absoarbe dioxid de carbon dizolvat din pungile gazoase subterane. În același timp, apa dizolvă și absoarbe minerale complexe (calciu, magneziu, sodiu, bicarbonat) din rocile strătutate.
Compoziție minerală: Are un conținut bogat și echilibrat de minerale. Bulele sunt, de regulă, mai fine, iar efervescența este mai rezistentă în timp după deschiderea sticlei.
Gusto și senzație: Gustul este adesea complex, influențat de profilele minerale specifice zonei de captare (un pământ mai bogat în magneziu sau calciu va oferi un gust ușor diferit).
Apa carbogazificată (sau apă impregnată cu dioxid de carbon) este o apă plată (minerală sau de la o sursă potabilă) în care s-a adăugat artificial dioxid de carbon de origine industrială.
Origine și proces: Se pornește de la o apă plată (care poate fi o apă minerală naturală plată sau apă purificată din rețeaua publică). Înainte de îmbuteliere, această apă este supusă unui proces tehnic prin care gazul $CO_2$ este injectat sub presiune ridicată și la temperaturi scăzute pentru a se dizolva în lichid.
Compoziție minerală: Depinde exclusiv de apa de bază utilizată. Dacă s-a folosit o apă plată slab mineralizată sau purificată, apa finală va avea un conținut redus de minerale.
Gusto și senzație: Efervescența este obținută mecanic, ceea ce face ca bulele să fie adesea mai mari și mai agresive la nivelul cerului gurii. După deschiderea sticlei, gazul adăugat artificial se poate pierde mai rapid comparativ cu cel integrat natural în timp.
| Criteriu | Apă Carbogazoasă (Naturală) | Apă Carbogazificată (Artificială) |
| Sursa gazului (CO2) | Naturală (originea subterană/volcanică) | Industrială (injectat artificial în fabrică) |
| Procesul de obținere | Captată direct din izvor cu tot cu gaz | Impregnare sub presiune a unei ape plate |
| Profilul bulelor | Bule fine, integrate stabil în structura apei | Bule adesea mai mari, mai pișcătoare |
| Persistența efervescenței | Își păstrează gazul un timp mai îndelungat | Pierde gazul mai repede după deschidere |
| Mineralizare | De obicei bogată în calciu, magneziu, bicarbonat | Dependentă de apa de bază (frecvent scăzută) |
Legislația privind etichetarea apelor îmbuteliate este foarte strictă și te ajută să faci alegerea corectă:
„Apă minerală naturală natural carbogazoasă”: Denotă o apă a cărei conținut de dioxid de carbon provine exclusiv din sursă și este egal cu cel de la captare.
„Apă minerală naturală decarbogazificată sau reîmbogățită cu gaz de la sursă”: Arată că gazul provine din aceeași pânză freatică, dar a fost ajustat în procesul de îmbuteliere.
„Apă minerală naturală carbogazificată” sau „Apă de masă carbogazificată”: Confirmă faptul că dioxidul de carbon adăugat este de altă origine decât cea a izvorului (gaz alimentar adăugat în fabrică).
Din punct de vedere al hidratării, ambele tipuri de apă își îndeplinesc rolul la fel de bine ca apa plată. Cu toate acestea, există mici diferențe de luat în calcul:
Digestie: Apa natural carbogazoasă conține adesea bicarbonat natural, care ajută la neutralizarea acidității gastrice și sprijină digestia după mese copioase.
Sensibilitate gastrică: Persoanele care suferă de reflux gastroesofagian, sindrom de intestin iritabil sau gastrită pot tolera mai greu apele carbogazificate artificial, din cauza acidității mai pronunțate și a bulelor mari care pot provoca balonare.
Aport mineral: Datorită trecerii prin straturi profunde de rocă, apa natural carbogazoasă oferă un aport valoros de minerale esențiale (calciu și magneziu) ușor de absorbit de organism.
Atunci când dorești o apă cu un profil mineral bogat și efervescență subtilă, apa carbogazoasă naturală este alegerea ideală. Dacă cauți doar o băutură răcoritoare, efervescentă și neutră, apa carbogazificată își va face treaba la fel de bine.
